【疯传】这碗猪脚饭刷爆澄海朋友圈,这种味道被人深深疼爱...

摘要: 澄海100同城火爆上线,\x0a商家入驻、认领中!

10-01 06:45 首页 澄海100

说起猪脚饭,澄海人肯定不陌生,

一碗地道的猪脚饭,

永远是潮汕人记忆中难舍难分的思念,

潮汕猪脚饭,比较出名的有

惠来的隆江猪脚饭和澄海的樟林猪脚饭

两者各有千秋,虽同为卤煮,做法却不尽相同。

那么今天小编要向大家安利的是

我们澄海的樟林猪脚饭,


20世纪80年代,澄海的樟林古港,船只往来,商旅发达,自然吸引到周边乡镇的走卒贩夫前来做生意,讨赚人挑担子买卖是苦力活,早上吃粥又不饱,吃饱饭又太过,半碗叠恰到好处,吃猪脚易饱耐饿,刚刚好抵得上一上午的体力活。


选料方面:特选皮白浑圆之猪后脚,因猪后脚较之前脚瘦肉较少,有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣,再每隔一厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上,酌量加入上好的酱油、冰糖、八角,豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等原料,猛火煮开后放入猪脚,半个小时后改为小火熬煮,3个多小时后整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂,即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油,然后装入砂锅, 一般每个砂锅装4只猪脚,再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。

吃猪脚饭的米也要讲究,最好选用细长的香米,煮出来的米饭软硬适中,香中带粘,猪脚的卤汁沾上去便油顺润滑,平时吃两碗米饭的,差不多能吃到三碗...


说起樟林一带的猪脚饭,不得不提起"老杨仔"的猪脚饭可惜的是老人家在去年9月分的时候走到他生命的终点,很多人已无缘品尝到老人家的手艺了...再次勾起对"老杨仔"的猪脚饭的回忆因为实在太好吃了

除了樟林的猪脚饭让我们回味,

在澄城内也有很多值得我们品尝的猪脚饭...


地点老龙猪脚饭,地址在凤新一路中段,(还有老国道也有一间猪脚饭一份8元,去时很晚饭不够热,有点可惜,感谢@还没想好吃啥 分享


地点:位于阜安路宜嘉名都B57的水肥猪脚饭,饭下菜脯粒更香更好吃猪肉也不会腻。我这种不喜欢吃猪脚饭的人也吃了好多,有配清汤,这盘20元,两人吃不够又加了 10元,总共30元,吃啊肚饱饱,感谢@啊晓大大 分享


地点:东里老青窗猪脚饭,地址在澄海泰安路与玉亭路交界处,往汕头方向100米左右。小编和朋友两人点了猪脚猪粉、鸡翅、菜花各一盘,猪脚口感一般,米饭上撒有菜脯粒,有配清汤,共吃45元。@沙橙美食汇 


地点:位于泰安路与玉宁路交界往澄华路方向300米处,即骑光工业铺面,有卤蛋、猪脚、卤肉等才8块钱味道正宗饭量足感谢@小肥大瘦私家小铺 分享。


地点:位于澄海冠山兴华中学斜对面的这家猪脚饭不错,感谢@孝食伯澄海外卖 分享


地点:位于澄海阜安路即新粤海斜对面路进去约20米的【东里水肥猪脚饭澄海店】又来吃了,小编又点了猪肠饭,一碗10元,挺喜欢他的猪肠卤得入味,嫩而有嚼劲,越嚼越攀


地点平价餐馆猪脚饭,一份10元,猪脚很嫩很软,饭淋卤汁很香,还可以双拼鸭肉,卤猪粉,卤肥肉等,地址位于澄海区中山南路衙前市场19号工商局隔壁平价餐馆,感谢@anewsoulnewsoul 分享


地点:澄海文冠路海碧苑面向宁冠园一侧小区路的“东里猪脚饭,未去过东里不知道算不算地道,但猪脚香嫩又不失些许嚼劲,米饭上配有咸菜和菜脯粒解腻,搭配一碗鲜笋汤,外加一个卤蛋,买单15元。(爆料人:@六楼肥哥


地点:澄海宁冠园隆馨猪脚饭,肉质鲜嫩,米饭软硬适中,,猪脚的卤汁沾上去便油顺润滑,一次能吃好几碗...


地点:澄海环城东路有家猪脚饭挺好吃,叫"汇香东里猪脚饭",吃货可以去试试?[花心]华侨医院拐向环城东路后靠右边大概几十米前后就到了,店面小小,里面倒是挺干净。还没吃猪脚,刚吃下第一口白饭就被他的米给秒杀了,那米饭真好吃@满满半杯酒 

看完这些猪脚饭,掐指一算

晚餐就它了...

如以上信息有更新

以及大家还有哪些更好吃的店

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